冻干机的工作原理

工作原理基于水的三态变化，特别是冰的升华现象‌。其核心过程包括将含水物质先冻结成固态，然后在真空环境下使冰直接升华为水蒸气，从而达到去除水分并保存物质的目的。‌1

具体工作步骤

1. ‌预冻阶段‌

   ：将物料迅速冷冻至共晶点以下，形成固态的冰晶。这一步骤为后续的升华过程奠定基础。

2. ‌真空阶段‌

   ：在低温下创造真空环境，降低水分的沸点，促进水分的升华。

3. ‌升华干燥阶段‌

   ：通过加热系统逐步升温，使物料中的冰晶直接升华为水蒸气，并通过真空系统被抽出。这一过程持续进行，直至物料中的水分去除。

组成部分及其功能

冻干机通常由以下几个系统组成：

• ‌制冷系统‌

  ：用于低温冷冻物料和控制温度。

• ‌真空系统‌

  ：通过真空泵组使冻干仓体形成真空环境。

• ‌加热系统‌

  ：为升华过程提供必要的热量。

• ‌控制系统‌

  ：用于设定预冻温度、真空度、运行时间等冻干工艺数据，并监控和调节整个冻干过程。

应用领域

冻干机广泛应用于多个领域，包括：

• ‌食品加工‌

  ：用于制备各种脱水食品，如蔬菜干、水果干、肉类干等。冻干食品具有口感好、营养损失少、保存期限长等优点。

• ‌制药行业‌

  ：用于制备各种药物制剂，如疫苗、抗体、酶等生物制品，以及片剂、胶囊、粉剂等固体制剂。通过冻干技术，可以保持药物的活性和稳定性，延长其保存期限。

• ‌生物和化学领域‌

  ：用于去除水分和有机溶剂，制备各种催化剂和吸附剂。