杀菌机是一种对产品进行杀菌的设备，它的工作原理是让产品在一定的温度下进行杀菌处理的一种流程，杀菌机根据产品的参数对产品进行加温并保持一定的时间来让产品能够达到商业无菌的水平，让产品能够在被消费者购买的时候不会因为细菌对人体产生危害，杀菌机的工作原理有一个好处就是能欧在几秒的时间就能够把其中的细菌杀死，让被杀菌的产品不会因为高温而造成产品的口味和风味受到影响，这也是杀菌机的一大优势。
杀菌机的工作流程是加热、杀菌、冷却这三个大的步骤组成。它的杀菌流程也可以细分为：杀菌→冷却→清洗→干燥；其中杀菌机在杀菌的时候也可以配备杀菌效果记录仪，能够事实的监控杀菌机的杀菌过程，同样的这样做的目的还能够提升杀菌机的工作效率。
