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全新二手液氮速冻柜

产品时间:2024-05-18

简要描述:

全新二手液氮速冻柜单门)(双门)(四门)二手液氮速冻柜一段式冷却是指胴体在同一冷却间内,同一温度下,一次性冷却到工艺要求的温度。

全新二手液氮速冻柜 两段式冷却第一阶段:将畜肉放在空气温度为-10 ℃ ~-15 ℃ 、空气流速1.5~3m/s冷间内冷却2~4h;第二阶段:将畜肉放在空气温度为-5 ℃ ~-7℃ 、空气流速1~1.5m/s的冷间内冷却10~16h


特点:1)冷却肉的质量优于一般冷却法,肉表面干燥,外观良好,肉味佳。

2)肉品干耗少,比一般冷却法减少40%~50%,平均为1%。

 3)冷却肉在分割时汁液流失减少50%。

 4)在相同的生产面积下生产量比一般方法快1.5~2倍。

两段式冷却法的问题:两段式冷却会引起牛羊肉的寒冷收缩现象,导致肉在后熟时也不能得到充分软化。为此,国外对牛羊胴体采用第一段冷却温度较高,第二段冷却温度较低的做法来避免肉的冷缩。

什么是二次冻结工艺?什么是一次冻结工艺?各有何特点。

  两阶段冻结工艺:将经过加工整理的肉胴体先送入冷却间进行冷却,待肉温降至 0℃~4℃再送入冻结间进行冻结的方式。适合于分割产品及副产品的冻结。

直接冻结工艺:经过加工整理的肉胴体不经过冷却过程,直接送入冻结间进行冻结的方式。适合于胴体的冻结。

特点:(1)冻结时间:直接冻结比两阶段冻结时间短,可节省50%的冷加工时间。

(2)能耗比较:直接冻结比两阶段冻结能耗低。

(3)肉品质量比较:直接冻结肉品在解冻时易发生解冻僵直,肌肉收缩变形,汁液大量流失,牛、羊肉采用直接冻结易发生冷缩。


淬火后在室温停留:淬火后,一定要使套圈内外均匀冷至室温后进行冷处理,否则容易开裂,冷至室温后马上冷处理(一般不超过30min),否则会中止奥氏体向马氏体的转变。

 

冷处理温度:冷处理的温度主要根据钢的马氏体转变终止温度Mf,另外还要考虑冷处理对机械性能的影响及工艺性等因素。对于GCr15钢,冷处理选用-70℃;精度要求不甚高的套圈或设备有限制时,冷处理温度可选为-40~-70℃;超精密轴承,可在-70℃~-80℃之间进行冷处理。过冷的温度影响轴承冲击疲劳和接触寿命。

 

冷处理保温:虽然大量马氏体的转变是在冷到一定温度倾刻间完成的,但为使一批套圈表面与心部都均匀达到冷处理温度,需要一定的保温时间,一般为1~1.5h。

 

冷处理后的回火:套圈冷处理后放在空气中,其温度缓慢升至室温后及时进行回火。温升不能太快,否则容易开裂;回火及时,否则套圈内部较大的残余应力会导致套圈开裂,一般不超过2h。


全新二手液氮速冻柜 (单门)(双门)(四门)二手液氮速冻柜




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